journal de bord d'un Chef de cuisine

1 bote de radis 3 gousses d'aïl huile d'olive 100 g de pignons de pin sel, poivre la recette: 1) Récupérez les fannes de radis, les blanchir dans de l'eau salée et refroidir rapidement pour qu'elles restent bien vertes. 2) Coupez les fannes grossièrement,...

Les asperges sauvages ce sont de petites asperges que l'on trouve dans la garrigue d'avril à mai suivant l'humidité et la chaleur. pour 6 pers. 2 c.à s. d'huile d'olive 1 oignon, ciselé 1 gousse d'ail, hachée 400gr. de riz vialone," ex. arborio" 125ml...

2kg tomates "selon la saison" 2 oignons 2 gousses d'ail huile d'olive sel,poivre et, un choix d'herbes selon l'inspiration, thym, laurier, romarin, persil, basilic. 2 morceaux de sucre ou confiture de tomate verte"perso" pour rectifier l'acidité des tomates....

On trouve facilement cette spécialité nîmoise toute faite, mais les recettes"maison"sont toujours meilleures en principe. Prévoir cette recette 24 heures à l'avance, le temps de dessaler la morue. 1kg de morue salé 1L de lait 1/4L d'huile d'olive poivre...

link Les Lumaconis ce sont des pâtes italiennes de la région de Baronia . Elles ont la spécificité d'être de grande taille , les Lumaconis ont la forme de coquillage, elles ont le plus souvent utilisées pour être farçies. pour 6 pers. 2 à 3 pièces de...

servie avec une petite ratatouille pour 4 pers. 500g de filet de lotte(800g lotte entière) 4 grosses pomme de terre 8 belles feuilles de basilic sel, poivre huile d'olive pour la ratatouille: 1 belle courgette 1 belle aubergine 1/2 poivron trois couleurs...

Cake ce qui vous plais: TOUT LE MONDE SAIT QUE REUSSIR UN PLAT DETOURNE OU ACCOMMODE SELON SON PROPRE GOÛT PEUT APPORTER BEAUCOUP DE SATISFACTION. La recette de base:SALER Préparation 15min. Cuisson 50 min. ou 25 min. selon moule. 180g de farine 150g...

C ake surimi et saumon fumé moutarde ancienne Préparation 15min. Cuisson 50 min. ou 25 min. pour cup cake. 180g de farine 150g d'oeufs 10cl de lait demi- écrémé 10cl d'huile tournesol 100gr de gruyère râpé 100gr de surimi 80gr de saumon fumet cuil. à...

Cake Italien Préparation 15 min. cuisson 50 min. ou 25 min. pour cup cake. 180gde farine 150g d'oeufs 10cl de lait demi- écrémé 10cl d'huile olives 100g de gruyère râpé 100g de parmesan râpé 50g de roquette 150g de pancetta 1 sachet de levure chimique...

Cake pimenté au potiron Préparation 15 minutes Cuisson 50 min. ou 25 min. en cup cake 180g de farine 150g d'oeufs 10 cl de lait demi-écrémé 10 cl d'huile d'olive 100gde gruyère râpé 200g de potiron 100g parmesan râpé 1 cuil. à café de piment d'espelette...